气糕的品种丰富，有山茶油气糕、乌饭气糕、五城豆腐干气糕、长虹气糕干……有甜的有咸的，完全不会腻。开化人也喜欢变着花样吃，蒸、煎、烤，配稀饭、蘸辣酱，上桌没几秒就会被扫光。
1、气糕
气糕，对开化人而言，在街头巷尾的任何一家早餐店都能吃到。刚出炉的气糕呈圆饼形，晶莹剔透。表面镶嵌着豆腐干丝、小河虾、笋干、萝卜丝、猪肉等馅料。趁着热乎咬一口，米香、豆腐丝香、肉香混杂在口中，怎一个香字了得。日前，浙江卫视《还有诗和远方》节目组的胡海泉和周洁琼在随意气糕店打卡开化气糕~
气糕的品种丰富，有山茶油气糕、乌饭气糕、五城豆腐干气糕、长虹气糕干……有甜的有咸的，完全不会腻。开化人也喜欢变着花样吃，蒸、煎、烤，配稀饭、蘸辣酱，上桌没几秒就会被扫光。
2、开化青蛳
江南地区，水网交错，各地都有吃螺蛳的习俗。如果你爱嗦螺蛳，来开化准没错了。
在开化大大小小的河道里生长了不计其数的青蛳，与普通螺蛳不同，青蛳外壳细长，肉质灰绿色，肉质鲜嫩，风味独特，配上一把紫苏去腥提鲜，简直欲罢不能。
3、大兴包子
从清朝流传至今的大兴饭店的大兴包子与一般的肉包不同，选用上好的本地土猪五花肉，手工剁碎，再加入冬瓜碎馅儿、香葱粒，搅拌均匀。
它坚持纯手工包制，每个包子都要捏出24个褶子是这家老店的倔强。开化人在吃大兴包子的时候，喜欢在包子喉口浇入辣椒酱，这样味道更鲜。
4、小女儿煎包
小女儿煎包店开了很多年，生意是一如既往的好，每天排队的人都很多，一锅接一锅都不够卖。
这种水煎包的面皮不干不硬，特别松软，一口咬下，可以看到包子里满满的馅儿，煎熟之后的各种食材的汁水完全被锁在了包子皮里头，外酥里鲜，口感甚佳，只需要一口，就能感受到满口鲜肉的香味，而且里头汁水饱满，令人回味无穷。
5、泡泡馄饨
你吃过大馄饨、小馄饨……但是你听过泡泡馄饨么？刚刚包好的泡泡馄饨，薄皮红肉好像和一般小馄饨没有什么区别。但一进沸水，它们就像泡泡一样吸满了汤汁，浮在表面，圆滚滚的样子超可爱。
馄饨个大皮薄，滑溜筋道，一口下去就看到粉嫩的肉馅，细腻弹牙，鲜味很足。表面泛着油花儿的汤汁，喝起来香滑滋润，胃里也暖暖的。
6 、公务员烤饼
在开化，说到烤饼，华埠华西街的烤饼绝对往前靠，当地人都称为“公务员”烤饼。何谓“公务员”烧饼？做烤饼老板李师傅说，因为日常作息与机关单位工作人员一样，大家戏称他做的烤饼为“公务员”烤饼。
李师傅做烤饼用料十分讲究，用的是夹心肉，配的酱是自己亲自调配的。他说，做烤饼已经整整48年了。除了烤饼，李师傅做的馄饨也十分畅销。皮薄馅多是李师傅做馄饨的关键所在，他做的馄饨3-5秒即可起锅。
7、水晶包
在开化龙顶西子城农贸市场旁一家水晶包子店，是开化网红水晶包子店，他家做水晶包用的是来自农村自己做的番薯粉，面都是自己手工擀的。
用番薯粉做成的水晶包外皮晶莹剔透，糯糯的外皮，咬起来Q弹有劲，蘸上特调的酱汁，一口一个，根本停不下来。
8、开化米粿
米粿，俨如一块“美味五层塔”，吃一口，能尝出好几道美味佳肴！新米碾压成的粿皮，包裹着萝卜丝、南瓜、豆腐等新鲜炒制的馅料，一口咬下去，粿皮的黏滑，馅料的清香与鲜嫩，在舌尖尽情地蔓延开来。
9、玉米饼
玉米饼就是用玉米磨成粉，放在锅里小蒸一下和水调成粉团，然后包南瓜丝或萝卜丝、酸菜、豆腐等为馅，在慢火锅里烘烤而成。
一个个煎好的馃放在盘子里，金灿灿的，还在冒着油气，玉米粉的香味都出来了，看着就很秀气，闻着更有味儿了。
10、开化米羹
开化米羹用大米、辣椒、茴香等原料加水搅拌，再用石磨磨出，然后上锅加水，加入蕨菜、豆腐、豇豆干等配菜，一大锅一大锅地做成的浓香开化米羹，细腻软糯的口感瞬间征服人的味蕾。
在开化农家，做米羹的食物没有固定的程式，豇豆干等食材搭配并不固定，想吃什么便放什么。做好米羹后，再招呼邻居到家里来吃米羹，你一碗我一勺，嬉笑着、闲话着，分享着趣事。