独特的地理条件和历史文化造就了风味独特的衢州菜系。衢州味道，以鲜为源，以辣而名，以融为礼，在中国美食中可谓独树一帜，让衢州成为了浙江鲜辣美食之乡。多元的风土，别样的人情，多种口味的叠加，成就了特色鲜明的衢州美食。
公元1129年，孔子第四十八代嫡长孙、衍圣公孔端友率族人随宋高宗扈跸南渡，定居衢州，敕建孔氏南宗家庙。
千百年后，“南孔文化”已成为衢州最独特的人文基因金名片。如今的衢州，正充分挖掘南孔文化的悠久历史、深厚底蕴，全力打造“百县千碗.衢州味道——南孔宴”餐饮文化品牌，为南孔圣地、江南儒城增添舌尖上的的无限魅力。
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