近日，笔者在杭州市西湖区西溪街道文一路106号宴三衢·飨宴餐厅看到，就餐的顾客络绎不绝。“每天包厢基本上是满的，大厅的客流也达到饱和。”店主郑鑫相告，农家小溪鱼、龙绕泥鳅煲等常山鲜辣美食代表菜是招牌菜，还有炒粉干、鸭头、鸭掌等鲜辣小吃，很受客人欢迎。
郑鑫一直在常山从事餐饮行业，是常山县新生代企业家联谊会理事。去年开始，他在杭州接连开设了4家“宴三衢”分店，最大的店面积有3000多平方米。“我们每天从家乡运来最新鲜地道的食材，厨师也都是经过‘鲜辣厨师’专业培训，好食材、好手艺加上鲜辣好味道，不愁没客人。”他说，现在越来越多常山人外出经营鲜辣美食店，将鲜辣美食带到全国各地，深受消费者喜爱。
“美食产业作为‘舌尖’经济，是解锁共富密码的一把‘成功密钥’，可以带火一条街，激活一方产业，带富一方百姓。”常山县委统战部相关负责人说，县里以“弘扬鲜辣常山文化、壮大鲜辣常山业态、打响鲜辣常山品牌”为主目标，以“一十百千万”工程为总抓手，大力发展鲜辣美食产业。“我们围绕市委推动衢州特色餐饮‘走出去’和县委打响‘鲜辣常山’餐饮品牌的工作部署，牵头推进‘中国好味·鲜辣常山’品牌打造工作，充分发挥民主党派、商会、新乡贤的资源优势，推动鲜辣美食产业提质升级，激发美食经济新动能。”
为推动鲜辣美食走出去，常山县制定出台了《常山鲜辣美食产业扶持政策》，鼓励引导寓外新乡贤助力“鲜辣常山”进入全国各大都市圈。同时，开展常山县统一战线助力鲜辣美食产业提能升级行动，依托新联会、网络人士统战工作实践基地等资源开展鲜辣美食直播带货，创新搭建“寓外商会+农特产品展销”平台，在20个常山县寓外商会成立“常山鲜辣美食”宣传推广服务中心……
“按照‘鲜辣常山’门店标准，在北京、上海、杭州、宁波市区开设餐饮店的最高能给予100万元奖励。我们餐饮企业以‘鲜辣常山’名义参加市级以上评比活动获得奖项的，按照级别还能给予3万元至10万元的一次性奖励。”杭州市常山商会餐饮分会执行会长谢雨金表示，家乡出台了很好的扶持政策，为常山餐饮从业者“闯出去”一路护航。
据了解，近三年在杭州、宁波等城市开设了300余家鲜辣美食门店，除了常山本地“老字号”的连锁分店外，更多的是特色新店。新开设的50余家门店中，以中大型餐厅居多，如位于杭州市拱墅区面积近2000平方米的“常山宴”、杭州市萧山区面积1200多平方米的“陈先进鱼馆”等。
据统计，目前常山县从事鲜辣美食行业人员1.1万人，经营鲜辣美食门店1500余家，鲜辣美食品类100多种。近一年来，常山鲜辣美食产业产值超14亿元，在带动就业、增加收入、推动发展等多方面为共同富裕赋能。（衢州日报供稿，作者：李俊秋)