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美味开化菜撩动你的心弦!吃货们行动起来!

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  青山如黛,绿水似碧,烟云缭绕……这大概是大部分人去开化的印象吧。一方水土养育一方美食,如此优美的环境当然不会辜负您的到来,到开化不仅有美景相伴,也有美食可以期待。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  前两天,记者就接到了市民程女士的电话,询问开化有哪些美食推荐。美食侦探团的成员接到任务,分头了解开化的美食。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  去龙门村品尝农家美食aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  4月27日,美食侦探团一行来到了素有“浙江美食小镇”的开化县齐溪镇。大家去了一家央视2套采访过的饭店,很多人为了一餐美食,千里迢迢从上海、山东、江苏赶到这里,它就是齐溪镇龙门村的“久山半——龙门客栈33号”。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  从齐溪镇驾车,沿着蜿蜒山路一直往山里开,大约15分钟就来到了龙门景区。龙门客栈就在景区门口,依山而建,门口小溪的水流清澈见底,鱼儿成群,鸟语花香……仿佛到了世外桃源。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  侦探团一群人到达目的地已经快下午1点钟了,还没走到饭店,就闻到了鱼的香味,大家迫不及待地往饭店里跑。一进门,大家惊呆了,并不是周末,但饭店是满座的,幸好大家比较有经验,早早订好了包厢。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

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  店内食客众多aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  “小心一点,上菜了。”只见一位美女一边喊,一边把菜端上了一张桌子。似乎菜都没放稳,大家的筷子就“抢”起来了,三下五除二,一盘具有开化特色的豆腐干就见底了。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

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  店内的菜牌aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  饭店的装修风格很农家、很整洁。墙上挂着用毛竹刻起来的菜单,一菜一价一牌,显得特别醒目,是一种特别巧妙的装饰。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  “老板,可以帮我们上菜了,按之前预约时说好的,把你今天有的特色菜都烧上来。”侦探团成员和老板打过招呼,带着大家经过墙壁上挂着玉米、蓑帽的楼道,上了二楼包厢。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  原生态食材和烧法引客来aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  “食材原生态、烧法原生态,吃了就会想着再来吃。”路过楼梯旁包厢门口,只见一位30多岁的女士,一边拿着纸巾擦着嘴巴一边说,她第一次来吃了觉得好吃,就到店家厨房看过,灶台上调味料很少,和普通人家所用到的调味料差不多,关键大部分菜都是用土灶烧出来的,所以吃起来特别香、特别好吃。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  店老板余昌山36岁,也是店里的厨师。他从20岁开始做厨师,最近几年,感觉大家对原生态食物越来越青睐,所以决定发挥好老家原生态的优势,辞去1万多月薪的工作回到家乡发展。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  “我一定要尽最大可能地让大家吃上原生态的美食。”余昌山说,从开饭店的第一天,就要求自己饭店里所要用到的菜,尽量在村里直接采购,或者从村民手上买原生态的食材,像店里的鱼、鸡,都是村民养在村里的,质量看得见、有保障。正因为如此,虽然店里生意红火,他也是一两天才去一趟菜场,去了也是买一些肉类菜而已。现在大家都比较讲究养生,所以烧菜过程中,尽量少放调料,保持原汁原味。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  ————十多道开化特色菜被一扫而光————aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  坐等了十多分钟,菜陆续上桌,10多道菜被大家一扫而光……今天,就给吃货们分享其中几道获得好评的开化特色菜。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  ★清水鱼aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  清水鱼经简单烹制,肉质雪白晶莹,焕发着羊脂玉般的光泽,汤色马奶白色。它的烹饪简单到只放盐、紫苏、生姜和大蒜,连一般烧鱼去腥必放的料酒都没放。汤汁鲜味绵长,鱼肉爽口嫩滑,让人回味无穷。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  为什么这么简单的烹饪,却能做出一道美味无极的鱼?因为这些鱼吃的是青草,喝的是优质清水,住的是流水坑塘。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  ★黄精鸡aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

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  热气袅袅飘香,黄汤淡淡裹鲜,鸡汤清爽可口,鸡肉味美怡人。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  这是一道采用当地山上挖取的野生黄精与农家放养的土鸡,用炭火炆炖3小时做出的美味。黄精性平,味甘,具有补气、润肺的功效。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  ★青蛳aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  开化特色菜中,最惊艳的就属在《舌尖上的中国》华丽亮相过一回的开化青蛳。外壳墨绿细长的青蛳与葱姜翻炒,用辣椒提味,紫苏去腥提鲜,吃一口包裹在壳中的肉,口感微苦。具有清热、利湿、消肿等药膳功能,素有盘中明珠之美誉。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  ★龙门白腊肉aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

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  白腊肉色泽鲜艳,肉质细腻,肉皮金黄,但吃起来肥而不腻,咸鲜可口,唇齿留香,风味独特,是开化菜中的招牌菜。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  “这里的猪,喝的是山泉水,吃的是生态蔬菜,而且都是在锅里煮熟后才供猪吃的,这样的绿色猪、生态猪,猪肉味道当然与别的饲料方法喂养出来的不一样。”店老板说,每年过年一些农家会杀猪,那个时候,他就会收一些农家猪肉,在最冷的冬天,将其前胸连着肋条部位的带肥精肉,天然冷冻,挂在木结构的老房子的木梁下通风,约一个月左右,自然风干就成了白腊肉。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  由于不用盐腌制,依然保留着新鲜猪肉的那份鲜美与醇香,炒起来更具香味,不过一般只能保存到六月,过了六月,就要等来年才能吃上白腊肉了。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  ★捞汤菜aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

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  捞汤菜是开化菜中其貌不扬的一道菜,但吃起来清新爽口,肉香味浓,汤汁鲜香。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  这是采用钱江源头山地种植出来的高山白菜,在冬季白菜旺收期,将白菜放置开水中烫熟捞出,然后放在太阳下晒干。不仅保留了营养,更便于储存。捞汤菜含有丰富的粗纤维,具有润肠、排毒、助消化的功效。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  ★藏制豆腐aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

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  藏制豆腐可炒辣椒,可凉拌,也可直接食用,这次大家吃的是炒辣椒。吃起来特别有嚼头,味道和一般豆腐干还不一样,它比毛豆腐柔韧,味道也更犀利,一口下去,整个口腔鼻腔完全失去抵抗。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  藏制豆腐选用农家制成的豆腐干,在藏制瓶中放上三五天,瓶中需要放入箬叶灰、芝麻等制成的灰,加上用香油炒制后的食盐等。夏天温度较高,豆腐在藏制瓶中放置两夜即可,冬天则需要三五天。所以天气一冷,开化的藏制豆腐就常常供不应求。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  ★葛粉皮aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

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  上了一盘看起来像鸡蛋面的美食,叫做炒葛粉皮。食材是村民从山上采来的野葛根制成的葛粉。吃起来鲜美可口、嫩滑Q弹,而且营养丰富。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  ★烤气糕aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  气糕是开化大街小巷的小吃店里基本上都能吃到的平价小吃。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  它采用粗糙的早稻米为原料,香糯可口,松软有弹性。大多数人会蒸着吃,或用油煎着吃。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  但大家吃到的是烤着吃的气糕。店家是用自己特制的器具装气糕,器具内装有炭火,再将煎好的气糕放在上面,烘烤后的气糕香味扑鼻,吃起来外酥里嫩。aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  以上的每一道开化特色菜都名不虚传,都让人垂涎欲滴,让人回味无穷……aaa中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

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