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寻味浙江舞动舌尖 衢州“三头一掌”等你来品

  杭州的西湖龙井,金华的火腿、酥饼,嘉兴的粽子,舟山的普陀佛茶,绍兴的黄酒……千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美,渐成各具风味的饮食特产。333中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

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  饮食熔铸着人类的文化精神,而特产美食作为饮食的最高境界,更是深刻地熔铸着不同地域人们的文化精神。333中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  为了留住这些“美味文化”,省内56家支站策划推出“寻味浙江——舞动舌尖”,带你品尝浙江各地不同风味的美食特产,领略“浙”里独一无二的地域文化。333中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  浙江人对吃食一直颇为讲究,早前人们对浙江菜的印象是清淡,但随着了解的深入,才发现浙江从不缺少“重口味”,而在浙江的“辣味”中,衢州的“辣”可算是独树一帜。333中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

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  衢州“三头一掌”辣得深入骨髓333中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  衢州地处浙西,与江西交界,地理位置的原因致其饮食重色重味。333中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  衢州三头一掌,当地人各有各的烧法,其浓香和厚辣是基本特征。在衢州大排档里,兔头几乎是独当一面的小吃,这里的兔头讲究香辣,回味悠长。鸭头和鸭掌也是辣的,有别于湖南的干辣,四川的麻辣,这里的辣是阴辣,是深入骨髓的辣。333中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

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  “香辣兔头”成当地美食名片333中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  盐、味精、秘制香辛料……“三头一掌”的制作因配料的差异略有不同,各具风味。随着口味的大众化,现有原味、香辣两种,以满足不同受众的需求。333中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  话说“三头一掌”的历史,时间回到上世纪五十年代,衢州的一家冷冻厂专门生产鸭肉和兔肉,其剩下的鸭头和兔头便无人问津,穷人们就买回家烧了吃,据不可考历史,一位大妈在自家门前开了一个“香辣兔头”的摊位,价廉物美,一下子就在衢州流行开来……如今“三头一掌”已然成为衢州风味小吃的口头禅,衢州著名美食符号之一。333中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  从餐桌走向世界 日产量可达1万多公斤333中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  “小时候常吃红烧兔头、鸭头,后面自己开酒楼渐渐把“三头一掌”做成招牌菜,来往客人吃后赞不绝口,都想打包带走。”一粒志食品有限公司创始人占金根说。333中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  基于此,占金根经过不断的研究试验,从原料采购、冷冻入库、解冻清洗、卤制、摊凉冷却、真空包装、高温杀菌、摊凉,再到成品检验,最终将原汁原味的鸭头、兔头、鸭掌真空包装,方便保存和携带。据了解,为了不影响鱼头的新鲜度和口感,暂时还采用先吃现做的方式。333中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

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  2010年以来,一粒志“三头一掌”从餐桌走向了世界,通过线上线下不同平台远销各地,衢州味道从此不受时空限制,让远在各地的游子和来往客人都能品尝分享。333中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  目前,“三头一掌”在衢州有十几家不同品牌的加工企业。受季节和节假日的影响,国庆到春节为旺季,日产量可达1万多公斤。333中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  重色重辣的“三头一掌”风味独特,代表的是衢州的饮食文化,是千千万万个衢州人从小到大的美食记忆,更是衢州城市形象不可或缺的重要元素。喜欢这味儿的你,赶紧参与我们的活动,品味最醇正的衢州味道吧!333中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

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