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开化最鲜的菜来了!这一桌“满汉全竹宴” 看饿了

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  一年中特定季节,都有特定的食材,绝不逾矩,如此才能在食材最为鲜美的时候尝到它,保证菜肴质量的上乘。一般有“春尝头鲜,夏吃清淡,秋品风味,冬讲滋补”的口诀。春天是万物复苏的季节,春日里有一种不得不提的新鲜食材便是笋。CCC中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  古往今来,人和竹的关系密不可分。苏东坡和竹子终身相伴,不管走到哪里,“宁可食无肉,不可居无竹。”开化县属亚热带北缘季风气候区,自然条件对竹的生长十分有利。CCC中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  ▲周建云/摄CCC中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  尤其桐村严村,青山碧水,翠竹万竿, 有毛竹、刚竹、雷竹、淡竹、水竹及引进的细叶雷竹、哺鸡竹等10多个竹种。当地老百姓自明初以来便有食笋的传统, 早在明代初期这里就成为翕县知县严禄隐居之处。而后,其子严珊回归故里,这里成了他举族避世佳地。据说,开化的竹笋宴乃源出于此。CCC中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  ▲钟槐春/摄CCC中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  ▲钟槐春/摄CCC中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  相传,赋闲在家的严珊回归田园后,凭竹而居,挖竹笋、晒笋干、制竹酒、听竹音、赏竹雪、设竹宴、修篁雅趣、翰墨情缘便是他生活的全部。CCC中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  ▲钟槐春/摄CCC中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  某一天,时官户部尚书的陈循来看望严珊。当晚,严珊以竹笋为食材,大摆竹宴:酸菜炖笋、笋干香蹄、笋丝清水鱼等等,酒是竹筒青烧,饭是竹筒香饭。陈循身为一品大臣,却从未吃过以笋为主菜的竹宴,禁不住连声叫好。随后,陈循赐名“竹雪山房宴”,并写下了著名的《竹雪山房记》。CCC中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  ▲钟槐春/摄CCC中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  笋可入汤,可炒食,可拌食,花样繁多。桐村以竹笋为食材的全竹宴最有特色,主要菜品有:CCC中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

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  笋干香蹄CCC中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

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  油豆腐烧笋CCC中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

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  黄豆烩笋CCC中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

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  原来竹笋也能做出这么一桌美食,CCC中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  有机会一定要以“全竹宴”的名义去开化桐村游玩~CCC中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

  (据开化新闻网,原标题《此季,开化最鲜的菜来了丨这一桌“满汉全竹宴”,看饿了...》。编辑赵璐洁 梅玲玲)CCC中国网-最美衢州 向世界展现衢州的最美

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